ZUPPA DI CIPOLLE
Negli anni passati, il conversare fra donne si riferiva spesso al tema della cucina, è così che molte ricette si sono tramandate e diffuse nel territorio del Casentino. La zuppa di cipolle fa parte delle conoscenze culinarie di Angiola.
(4/6 persone )
6 Cipolle mezzaneolio extravergine d' oliva Toscano
burro
acqua o brodo
formaggio
sale e pepe
pane Toscano raffermo
Tagliare le cipolle ad anelli sottili e farli rosolare in olio e burro e portarli a cottura aggiungendo acqua o brodo ( anche di dado), salare e pepare. Bagnare con questo brodo fette di pane casereccio leggermente abbrustolito poste direttamente su piatti di portata. Cospargere con formaggio grattugiato e mettere a gratinare in forno ben caldo ( circa 200°) per quindici / venti minuti.