Les traditions de la vallée du Casentino sont anciennes, dans le territoire de la province Toscane d' Arezzo, qui ont été transmises au fil du temps et nous ont emmené jusqu'aux produits typiques du Casentino appreciés encore aujourd'hui dans de nombreux marchés et foires nationales et internationales.
Dans les magasins, dans de nombreux restaurants locaux, mais aussi dans de nombreuses foires et festivals qui ont lieu presque tous les jours en été, qui sont organisés par les municipalités du territoire du Casentino, on peut découvrir et apprécier nos produits typiques de la cuisine Toscane :
les soupes comme l'acquacotta, la ribollita et la scottiglia préparées avec des morceaux de viandes différents, mijotées à feu doux et servies sur des tranches de pain grillé ; la pollenta de mais, cuite lentement dans une casserole en cuivre ; le tortello de pomme de terre, plat typique des hauteurs du Casentino; le baldino ou castagnaccio, dessert fait avec de la farine de châtaigne aromatisé au romarin ; la melata d'abete, le miel de châtaigner, le fromage raveggiolo, le fameux fromage de brebis appelé “abbuciato aretino” et le jambon du “Consorzio Prosciutto du Casentino”, dont notre agritourisme Fattoria de Belvedere en fait partie.
Aussi importante est la production de tissu Casentino a Stia et le travail sur le bois et le fer qui ont donné naissance a la “Biennale Nazionale d'Art de Stia “ (Arezzo), importante exposition où les maîtres artisans arrivent de toute l'Italie et du monde. A Strada dans le Caentino, il y a l'exposition sur la pierre travaillée à main, fierté de la culture artisanale d'Arezzo.
LATTAIOLO
ZUPPA DI CIPOLLE
CROSTINI NERI AL VINSANTO
TORTA DI MELE CON lo STRUTTO
