Antiche sono le tradizioni della Valle del Casentino, nel territorio toscano della provincia d'Arezzo, che si sono tramandate nel tempo ed hanno portato fino a noi prodotti tipici casentinesi apprezzati ancora oggi in numerosi mercati e fiere nazionali ed internazionali.
Nei negozi, nei numerosi ristoranti tipici, ma anche nelle innumerevoli sagre e feste paesane che,in estate vengono organizzate, quasi giornalmente, dai comuni del territorio casentinese, è possibile conoscere ed assaporare questi nostri prodotti tipici della tradizione culinaria toscana: minestre come l’acquacotta, la ribollita e la scottiglia preparata con vari tipi di carne fatti a pezzi, cotti molto a lungo a fuoco lento e serviti su fette di pane abbrustolite; la polenta di mais, cotta lentamente nel paiolo di rame; il tortello di patate, tipico dell’alto Casentino; il baldino o castagnaccio, dolce di farina di castagne aromatizzato al rosmarino;la melata d’abete, il miele di castagno, il formaggio raveggiolo,il famoso pecorino denominato “abbucciato aretino” ed il prosciutto del “Consorzio Prosciutto del Casentino” , presidio di cui anche il nostro agriturismo Fattoria di Belvedere fa parte.
TORTA DI MELE CON lo STRUTTO
LATTAIOLO
ZUPPA DI CIPOLLE
CROSTINI NERI AL VINSANTO
