Zuppa di Cipolle Casentinese, presentata dalla Fattoria di Belvedere - Agriturismo Fattoria di Belvedere

Negli anni passati, il conversare fra donne si riferiva spesso al tema della cucina, è così che molte ricette si sono tramandate e diffuse nel territorio del Casentino. La zuppa di cipolle fa parte delle conoscenze culinarie di Angiola.

6 Cipolle mezzane

olio extravergine d' oliva Toscano

burro

acqua o brodo

formaggio

sale e pepe

pane Toscano raffermo

Tagliare le cipolle ad anelli sottili e farli rosolare in olio e burro e portarli a cottura aggiungendo acqua o brodo ( anche di dado), salare e pepare. Bagnare con questo brodo fette di pane casereccio leggermente abbrustolito poste direttamente su piatti di portata. Cospargere con formaggio grattugiato e mettere a gratinare in forno ben caldo ( circa 200°) per quindici / venti minuti.