Lattaiolo Casentinese, presentato dalla Fattoria di Belvedere - Agriturismo Fattoria di Belvedere

Il lattaiolo è un dolce tipico del Casentino che per usanza veniva offerto dalla gente che lavorava i poderi al “padrone” in occasione di visite od affari, vendita di capi di bestiame, etc.

1 litro di latte di mucca

6 uova intere

8 cucchiai di zucchero

 scorza di limone

1 bustina di vaniglia

3 cucchiai di zucchero per il caramello

Far bollire il latte con lo zucchero, in modo che questo si sciolga perfettamente, e la scorza gialla di un limone.

Farlo raffreddare e mischiarci le uova frullate insieme alla vaniglia.

Cospargere il fondo della teglia con lo zucchero caramellato e versare l'infuso. Cuocerlo in forno dolce  (140 gradi ) o a bagnomaria per evitare che bolla.

Per essere cotto deve presentarsi di colore giallo ocra con punte di marrone bruciato.

L'altezza di questo dolce non deve superare i due centimetri.